制作粉皮的原料多种多样，红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉等都可使用，还有的地区利用木薯淀粉加工鲜粉皮。鲜粉皮可以即刻食用，而干粉皮有利于存放和运输销售。粉皮可以采用手工的方式制作，工具简单，适宜中小型的农户、小作坊等；同时也可以使用机械化的粉皮生产线来加工，提高生产的效率。
现代化的粉皮加工设备使用铺浆蒸熟工艺，日产量大，对人工的需求量很少，适合规模化加工的生产厂家。粉皮机在加工的过程中不需要明矾，不用室外晾晒，节省加工时间和场地，工艺也进行了改进。粉皮的形状可以是条形或圆形，长短宽窄根据自身的实际需要来调整。
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