我们在之前的文章中提到过粉条粉丝在加工的过程中经过了糊化和老化的步骤。粉条的糊化又叫做α化，熟化之后的粉条要在低温的条件下逐渐转变为不溶性的凝胶状，这样的粉条更耐煮，这个老化的过程就是粉条的β化。漏瓢式粉条机在粉条上杆后静置到冷冻干燥前都属于粉条的β化过程。而我们在生产过程中，就需要创造条件促进α化向β化的转变。
粉条粉丝的加工过程中大多需要进行冷冻，冷冻可以分为粉条完成糊化过程后，迅速置于冷水池中冷却；或是在粉条上杆后，放置一定的时间让温度逐渐下降；或是将粉条放置在零摄氏度以下冷冻的过程。漏瓢式和挤压式粉丝机一般使用冷水进行冷却，而现代化的水晶粉丝生产线大多自带冷库，自动进行冷冻处理。如果没有冷冻条件的时候，放置冷却就显得格外重要。在冷水中冷却的目的是把糊化后的淀粉转变为凝胶状，再洗去表层的部分粘液，降低粉条之间的黏结性。冷水池中的水温过高或水浓度增大会降低冷却的效果，所以要不断向冷水池注入少量的冷水让池中呈流水状。
传统的粉条机加工过程费时费力，需要大量的人工来进行操作，现代化的红薯粉条加工设备自带冷库，大风量烘干定型，无需室外晾晒，生产出的粉丝粉条条形规整，长短一致。同时也节省了人工成本，三个小时就可以加工出成品的粉丝粉条，出机即可包装。
开封市丽星机械设备有限公司几十年来，致力于淀粉深加工设备研发、制造与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮机加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的粉丝生产线以及简单实用的解决方案。丽星还坚持服务客户的原则，为广大用户提供多元化的服务，以满足用户需求实现其创业发展的目标。咨询丽星获取粉条加工设备资料视频，预约丽星实地参观生产车间。
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