工业技术的不断发展改变了人们的生活方式,不同种类的机械设备也应用而生,来满足人们的生产生活需要。但是在很多人的印象中,觉得机械生产的产品不如手工制作的好,在选择粉条时也会选择传统手工制作的,认为粉丝机加工出的粉丝粉条口感不好。那么机械化粉丝生产线和手工制作的成品有哪些区别呢?口感是否存在较大的差别?
机械化生产的粉丝机在加工过程中不需要使用明矾明胶,也不需要增白剂增稠剂等物质。有些人会觉得手工做的红薯粉条劲道就是好的,其实只使用红薯淀粉手工制作的粉条更容易起坨断条,在市场上的售价较高。那些价格便宜而且劲道有弹性,耐煮耐泡的粉条大多都是使用了添加剂或是在其中加入了其他混合淀粉。
机械化粉丝生产线制作成品条形规整,长短一致,口感爽滑劲道,复水速度快容易入味。而手工制作的粉条颜色会暗沉发黄,这与使用的工艺有关系。粉丝机封闭式的加工环境,减少了人工接触,也减少了污染的可能。手工制作工艺大多在户外进行,并且需要晾晒,缺少良好的卫生措施,影响粉条的质量。
手工和半机械化制作是小作坊和农户经常使用的加工方式,人工操作,机器辅助。传统的粉条加工方式对工人的技术水平有要求,而且费时费力。在后续进行的晾晒等环节,受到天气的影响,室外露天的加工环境也可能会对粉条成品造成污染,影响销售。
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