瓢漏式粉丝机的漏粉是指将面团以粉条的形态漏入锅内的过程，分为人工漏粉和机械漏粉两种。漏瓢到水面的高度决定了粉丝粉条的细度，一般为55到65 厘米，过高时粉条较细，较低时粉条更粗。
手工漏粉的工具有两种：一种是由葫芦瓢制成的非金属漏瓢；另一种是铝、白铁、铜或不锈钢制成的金属漏瓢，金属漏瓢多采用木柄焊把，比非金属漏瓢使用方便。漏粉前，将盆置于煮粉锅前，当水温在90摄氏度以上(细粉约95摄氏度，粗粉约98摄氏度)时，面团被装入漏瓢，由一个人的左手握住，右手拳头或手掌根(也可以用木锤打)不断击打漏瓢边缘，因为漏瓢不断均匀振动，使面团慢慢从漏瓢孔漏入盆内，当粉丝均匀漏出时可以开始入锅煮粉。漏粉时保持平稳，离水面30到40厘米处，在锅上绕圈，并使水位保持一致，将粉丝煮透。
当一人用手打瓢将粉条漏出时，另一个人会继续揉面，用手抓一个面团然后在漏瓢里补充。由于人的手臂力量有限，一般漏5到7瓢时就要停止更换。停下来后，用手清理瓢中剩下的面团，然后用手蘸一点芡涂在瓢内，其效果是漏粉更顺利且剩余的面团很容易被清除。将粉条在锅中煮熟后捞出，然后按上述方法继续装入漏粉。面团要不断重新揉好，防止表面干燥，这样还能保证面团的延展性。
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