粉皮的形状有圆形、条形或方形，一般是使用红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉及豆类淀粉等原料加工而成，晶莹透亮，劲道爽滑，柔嫩味美。粉皮的做法比较简单，手工作坊也容易生产，制作出的菜肴可口不腻，是大家喜爱的一种传统食品之一。粉皮中的主要营养成分是碳水化合物，还有部分的蛋白质和维生素等。
机械化的粉皮生产线采用铺浆蒸熟切割原理，自动切割成所需要的长短、宽窄，与传统的圆形粉皮有着很大的差别。粉皮加工机也可制作圆形粉皮，但是由于采用切割工艺，会产生部分的边角料。所以粉皮机今后的实用型改进方向是提供一种结构简单的圆形粉皮成型装置，实现连续生产圆形粉皮并且减少原料的浪费，降低生产成本。
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