红薯粉皮炒蛋的用料：
红薯粉皮适量、鸡蛋两个、青椒两个、葱姜蒜、食用油、调味料。
1、取适量粉皮机生产的成品红薯粉皮，加入适量水泡软。
2、在不粘锅中刷适量的油，把泡软的粉皮放进去煎至微微发黄。
3、煎好的粉皮盛出来稍微放凉（如果是整张粉皮切成小块）。
4、葱姜蒜切末，青椒切片。
5、鸡蛋打散，炒至金黄。
6、另起油锅，加入葱姜蒜爆香。
7、将煎好的红薯粉皮与鸡蛋、青椒一起倒入锅中翻炒。
8、加入调味料翻炒均匀即可出锅。
红薯粉皮不仅可以油煎食用，还可以用凉拌或者爆炒，不同的方法带来不同的口味体验，可以尝试更多种做法。另外，炒鸡蛋粉皮出锅时，适宜加入少许酱油，可增强粉皮的口感，使香味更浓。
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