当然粉饼的品质是比较重要的一方面，方便粉丝机设备的工艺也会影响粉饼的口感。铺浆涂布式工艺的酸辣粉生产线采用直条切割的方式，粉丝不粘连、粉团的大小均匀，粉丝有多个切面，入味快、复水速度快，口感劲道。有些厂家为了节省成本，使用价格较低的木薯淀粉代替红薯淀粉加工，还有的淀粉中含有杂质，都会影响到速食粉丝设备加工成品的口感。