采用传统工艺的粉条机粉丝机存在一些技术上的短板，使用的加工设备相对比较简单，加工效率低，成品质量不稳定难以控制。使用传统工艺的粉条机设备，需要的人工数量比较多，劳动强度大，生产效率也低，但是可以降低设备的投入成本、减少生产成本。瓢漏式粉条粉丝机对操作人员的技术水平要求比较高，新手不易掌握，所以传统的粉条加工工艺不能满足大规模的生产需要。