1、火候掌控不好，煮粉的时间过长。细粉条漏入了滚烫的沸水中，可能会被冲断。煮粉时间过长，粉条筋力减小，容易断裂。
2、水温过低或者煮粉时间短，糊化不彻底，筋力变差。
3、上杆的粉条长度太长，受重力原因从上部断开。
4、粉条机加工使用的淀粉质量较差。
1、使用经过过滤、除沙、净化的淀粉原料。
2、减少明矾的使用量，制作粉条所使用的明矾数量不得超过干淀粉的百分之零点三，如果达到了百分之零点七不仅粉条的铝含量超标，而且容易断条。所以现代化的粉条加工设备推荐使用不加明矾的制作工艺，还可以根据淀粉的黏度和纯度，加入适当的食品配料。
3、调整灶火的温度，或者在锅中加入挡板，前半部分用旺火，另外一半使用微火。不同温度下煮熟粉条，减少因为沸腾过度引起的断条。
4、控制水温保持在九十摄氏度以上和煮粉的时间，一般在三到四秒。
5、控制好粉条上杆的长度，短粉条更有利于包装。
6、在和面时加入适当的豌豆或绿豆淀粉，能够提高粉条的筋力。
开封市丽星机械设备有限公司几十年来，专注淀粉深加工设备研发、制造与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的粉条加工机以及简单实用的一站式解决方案。丽星还坚持服务客户的原则，为广大用户提供多元化的服务，以满足用户需求实现其创业发展的目标。
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