有些刚刚进入到淀粉深加工行业的朋友在了解粉丝生产线、粉条机的时候，经常能听到淀粉糊化、老化等词语，这些都是淀粉自身所存在的一些属性。那么究竟什么是淀粉的糊化和老化呢？它们在生产粉丝粉条的过程中又发挥着什么样的作用呢？开封丽星机械作为多年“三粉”设备制造商，来给大家简单讲解一下这些淀粉知识，有利于后期的加工生产工作，获得更高的经济效益。
经过糊化后的湿粉条在低温环境中放置，分子动能下降，淀粉分子中的羟基与水分子之间形成的氢键断裂，淀粉分子相邻的羟基之间又相互缔结，形成新的氢键，粉条由软变硬。在制作凉粉时，熟化后的淀粉糊放置了一段时间后，由透明状变为浑浊，之后变成硬块状。这种现象就是“凝沉”，也叫做“老化”。
整体过程就是直链淀粉分子结合的结晶过程，淀粉形成了稳定的硬性整体结构。老化后的粉条韧性增加，如果老化不彻底则粉条韧性相对较差。因此在粉条成形后，需要放置一段时间或是进行低温处理，使粉条得到充分的老化，生产出筋力符合要求的粉丝粉条。
开封市丽星机械设备有限公司几十年来，专注淀粉深加工设备研发、制造与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的水晶粉丝生产线以及简单实用的一站式解决方案。丽星还坚持服务客户的原则，为广大用户提供多元化的服务，以满足用户需求实现其创业发展的目标。
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