清洗功能：主要是去除甘薯外皮的泥沙沉淀物，清洗甘薯根的表面。新鲜甘薯或甘薯片作为淀粉生产的原料，其清洗是保证淀粉质量的基础。清洁越干净，淀粉的质量越好。红薯粉丝淀粉清洗机是一种卧式滚筒结构，由电机驱动，齿轮带动滚筒转动，使原材料由侧滚筒推动，以水为介质，通过喷淋、洗涤、研磨等方法除去沉淀物和部分表皮。
碎解功能：甘薯淀粉主要储存在块根的肉质部分，在内皮细胞中含量很少。碎解的目的是破坏甘薯的组织结构，使细小的淀粉颗粒从甘薯根中分离出来。从细胞中释放出来的淀粉称为游离淀粉；残留在渣滓内部细胞中的淀粉称为结合淀粉。
粉碎是鲜薯加工的重要工序之一。这与鲜薯粉化率和淀粉品质有关。压碎的要求是：
一、尽量打破新鲜马铃薯的细胞，释放出更多的游离淀粉颗粒；
二、容易分离，皮渣过细是不可取的，不利于淀粉等组分的分离，增加了皮渣分离的难度。
筛分功能：红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨涨系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒,将碎解的原浆，以水为介质，采用淘洗--无压渗滤—挤压依次多级循环的工艺.淘洗使淀粉从纤维上游离出来;无压渗滤使浆水通过筛网孔而细渣留在网上;挤干使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。
流槽直接起出的湿淀粉一般含水份为55%左右，蝶片分离机、旋液分离器一般分离出的浓乳浆为二十波美度，均需再次离心脱水，提高干燥效率，节约能源。
通过刮刀心高速旋转的作用，进行固相与液相的分离，将大部分水份从筛网上的滤布空隙中抛出，得出的湿粉含水率低于百分之四十，以达到节约热能，提高产量和质量的要求。
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