（大型粉丝机横切系统图）
一、大型粉丝机操作要领
当粉丝即将到达冷风机位置时，应开启横切刀电机，调整频率使变频器处于待机状态，这时横切操作人员不能离岗，随时观察烘箱位置出口处，发现粉丝从烘箱中出来时马上按横切刀变频器上的“运行”键，使横切装置转动，不能等粉丝已到了横切系统时在开启切刀电机，否则容易造成粉丝堵塞刀具和卡死横切刀，如开启太早的话，横切系统上的动刀和定刀刀刃直接碰擦，会加快磨损程度。等上述操作全部完成后，再微调横切频率，使横切后的粉丝的长短达到所需长度，同时观察成品的干湿度，不能有过湿或太干的粉丝，直到出合格产品为止。
（丽星大型粉丝生产线）
二、常见故障及排除方法
常见故障1、粉丝并条。
排除方法：
1、老化时间短或冷库温度高，应放慢速度，降低冷库温度。
2、减少熟糊量。
3、车间内温度高或通风不畅，需要降低温度改善通风条件。
4、淀粉粘度和淀粉质量达不到生产粉丝标准，建议更换淀粉。
常见故障2、粉丝横切端口粘连或切不断。
排除方法：
1、粉丝不干所致，降低粉丝水份或升高烘箱温度。
2、调整大型粉丝机横刀系统的动刀和定刀间隙。
3、刀具磨损严重，更换新的刀具。
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