1、蛋白质分离不彻底
在淀粉静置沉淀时，酸浆的酸度达到蛋白质等电点时，会造成蛋白质加成产物在淀粉上层的小颗粒淀粉中沉淀，分离比较困难。使用旋流器分离蛋白质的时候，如果机械性能差或者操作不当，都可能使蛋白质混入淀粉乳浆中进入脱水系统。
加工淀粉的时候需要进行不同的操作步骤，如果操作不规范都可能会引起淀粉中的杂质过多。大致表现在以下几个方面：
(1)在粉碎甘薯原料时机械设备离沉淀池过近又没有加装防护措施，机械中飞溅出来的渣粒落入到了沉淀池中，造成粗纤维含量增加。
(2)分离使用的筛网有破损没有及时修补，薯渣漏下。
(3)接触到淀粉乳的容器和器具没有清理干净，其中带有薯渣、泥沙或其他杂质，污染了淀粉。
(4)在洗涤淀粉的时候，对黄粉和泥沙层清理不干净。
(5)在晾晒淀粉的时候，晒场不干净或者刮风时没有采取有效的防尘措施，使淀粉受到了污染。
(6)在淀粉的生产过程中，使用的水源不干净也会造成淀粉和淀粉制品杂质过多。
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